妈妈私房菜 南洋风味餐～姜黄鲜虾蔬菜饼、印尼海鲜炒麵

印尼料理中有不少煎饼类食物，在台湾，吃煎饼可能会加点酱油膏、辣豆瓣酱，而在印尼，吃的时候喜欢配生辣椒或沾辣椒酱、椰糖酸甜辣酱。姜黄鲜虾蔬菜煎饼的材料其实很随兴，如果放些洋葱又是不一样的香甜滋味，喜欢吃什么、冰箱里多了些什么，就都放一点吧！

材料

高丽菜70公克、豆芽菜40公克、青葱20公克、红萝蔔40公克、虾子8只、低筋麵粉115公克、胡椒粉少许、姜黄粉1公克、盐1/2小匙、水120cc、蛋白1颗、食用油适量

作法

1 所有蔬菜洗净后切段或切细。

2 虾子剥壳去头挑肠泥，之后剁细碎。

3 将上列食材放入大碗内，倒下麵粉及所有调味料、水、蛋白，仔细拌匀。

4 锅中放食用油加热，以大汤匙将麵糊舀入锅中，煎至双面熟透、金黄酥脆即可。

TIPS

可採用中高温油炸至口感酥脆，若不喜欢油炸用煎的也不错，随时留意火力不要过焦，起锅后可置于厨房纸巾或食物吸油纸上减少油份。

印尼料理中有不少煎饼类食物，在台湾，吃煎饼可能会加点酱油膏、辣豆瓣酱，而在印尼，吃的时候喜欢配生辣椒或沾辣椒酱、椰糖酸甜辣酱。姜黄鲜虾蔬菜煎饼的材料其实很随兴，如果放些洋葱又是不一样的香甜滋味，喜欢吃什么、冰箱里多了些什么，就都放一点吧！

材料

高丽菜70公克、豆芽菜40公克、青葱20公克、红萝蔔40公克、虾子8只、低筋麵粉115公克、胡椒粉少许、姜黄粉1公克、盐1/2小匙、水120cc、蛋白1颗、食用油适量

作法

1 所有蔬菜洗净后切段或切细。

2 虾子剥壳去头挑肠泥，之后剁细碎。

3 将上列食材放入大碗内，倒下麵粉及所有调味料、水、蛋白，仔细拌匀。

4 锅中放食用油加热，以大汤匙将麵糊舀入锅中，煎至双面熟透、金黄酥脆即可。

TIPS

可採用中高温油炸至口感酥脆，若不喜欢油炸用煎的也不错，随时留意火力不要过焦，起锅后可置于厨房纸巾或食物吸油纸上减少油份。

印尼料理中有不少煎饼类食物，在台湾，吃煎饼可能会加点酱油膏、辣豆瓣酱，而在印尼，吃的时候喜欢配生辣椒或沾辣椒酱、椰糖酸甜辣酱。姜黄鲜虾蔬菜煎饼的材料其实很随兴，如果放些洋葱又是不一样的香甜滋味，喜欢吃什么、冰箱里多了些什么，就都放一点吧！

材料

高丽菜70公克、豆芽菜40公克、青葱20公克、红萝蔔40公克、虾子8只、低筋麵粉115公克、胡椒粉少许、姜黄粉1公克、盐1/2小匙、水120cc、蛋白1颗、食用油适量

作法

1 所有蔬菜洗净后切段或切细。

2 虾子剥壳去头挑肠泥，之后剁细碎。

3 将上列食材放入大碗内，倒下麵粉及所有调味料、水、蛋白，仔细拌匀。

4 锅中放食用油加热，以大汤匙将麵糊舀入锅中，煎至双面熟透、金黄酥脆即可。

TIPS

可採用中高温油炸至口感酥脆，若不喜欢油炸用煎的也不错，随时留意火力不要过焦，起锅后可置于厨房纸巾或食物吸油纸上减少油份。